Factory Comunicació Integral - 2013

Recettes

Artichauts fond de pommes de terre
lots i paneres

Ingrédients pour a 4 personnes :

  • 2 artichauts
  • 2 pommes de terre
  • Huile
  • Sal
carxofes

Préparation:

Nettoyez les artichauts, avec soin pour enlever l'excès de feuilles. Coupez en tranches verticales et introduisez dans un peu de l'eau et de citron pour prévenir la rouille. Salez les artichauts et fassez le pané avec la farine et les œufs, mettez à frire dans l'huile chaude. A part, bouilliez les pommes de terre (ou si vous préférez, cuire sur le gril).
Coupez les pommes de terre en tranches, préparez au fond du plat. Au dessus, on met les tranches d'artichauts et assaisonne d'un soupçon d'huile d'olive et une pincée de sel de Maldon.



Magret de canard en sauce de cerises
lots i paneres

Ingrédients pour a 4 personnes :

    • 800 gr magret de canard
      250 gr de cerises
      250 gr de sucre
      ¼ l. d’eau
carxofes

Préparation:

TCoupez le canard en tranches, salez et faisiez revenir dans une poêle où vous n'avez pas besoin de mettre de l'huile.
Resservez quand soit bien doré.
Pour la sauce : dans une casserole mettre ¼ l. d'eau et 250 g de sucre et laisser bouillir jusqu'à le sucre soit bien dissous. Ajoutez les cerises désossées et après d’une petite ébullition, hachez-la avec le mixeur et passez par le tamis. Chauffez la sauce dans la poêle où nous avons doré le magret.
A la fin, ils se servent et présentez avec quelques cerises désossés et haricots.



Raisins farcis de foie avec de l’huile de vanille et gélatine de grenache
lots i paneres

Ingrédients pour a 4 personnes :

  • 400 gr. Foie
    400 gr. Raisins de Hurtos
    ½ l. de grenache
  • 3 feuilles de gélatine
    ¼ l. d’huile de tournesol
    3 gousses de vanille
    Pain
    Germée basilic rouge
    Germée persil de Hurtos
carxofes

Préparation:
Enlevez la peau des raisins, coupez en deux et avec soin, enlevez les graines. Mettez dans une poche à douille une partie de foie gras à température ambiante, et remplir les raisins. Pour la gélatine de grenache : Dissoudre les 3 feuilles de gélatine dans le 1/2 litre de grenache. Pour l'huile de vanille : Grattez les 3 gousses de vanille, là, vous entrez dans l'huile de tournesol, chauffez à 60°. Pour le croustillant, coupez le pain en tranches très fines et mettre au four pendant 5 minutes à 150°. Avec le foie gras restant coupez en petits cubes. Monter le plat et décorer avec le pain croquant et les germées, finalement assaisonnez avec l'huile de vanille.



Sole avec ananas et confit de pommes de terre
lots i paneres

Ingrédients pour a 4 personnes :

  • 4 Soles
    2 pommes de terre Hurtós
    1/4 kg ananas Hurtós
    Crevettes
  • 4 branches céleri Hurtos
    Fenouil
    Huile d’olive, sel et poivre
carxofes

Préparation:

Nettoyez et coupez en filets les soles, bien saupoudrer et faire un rouleau. Réservez sur un plateau avec du beurre. Hacher la moitié de l'ananas et passez le tamis, avec le reste coupez en dés et réservez.
Enlevez la peau et coupez les pommes de terre en tranches et la confire doucement, a feux deux 10-15. Épluchez le céleri et coupez en cubes, échaudez pendant 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Pelez les crevettes et marquez au gril. Mettez les soles au four, 7 minutes à 180º.
Monter le plat à votre goût.




Brochette d’Orange
lots i paneres

Ingrédients pour a 4 personnes :

  • 2 oranges grosses
    100 gr fraises
    2 kiwis
    1 banane
  • Pour le coulis :
    200 gr kiwi
    50 gr sucre
carxofes

Préparation:

Nettoyez et coupez les fruits et prendre sur une brochette en bois, en alternant les fruits différents.
Pour le coulis :
Passer au mixeur le kiwi. Chauffez dans une casserole en ajoutant 2 cuillères à soupe de sucre, laisser réduire à une quarte part et laisser refroidir. Servir les brochettes de fruits avec le coulis de kiwi.


Recette. Nous vous proposons des recettes faciles pour cuisiner préparés avec des fruits et des légumes. Profitez de la cuisine.