Factory Comunicació Integral - 2013

Receptari

Carxofes arrebossades amb fons de patata
lots i paneres

Ingredients per a 4 persones :

  • - 2 carxofes
  • - 2 patates
  • - Oli
  • - Sal
carxofes

Preparació:

Netegem les carxofes, anant amb cura de treure les fulles sobrants. Les tallem a làmines verticals i les posem amb una mica d’aigua i llimona perquè no se’ns oxidin. Salem les carxofes i les arrebossem amb farina i ou i les posem a fregir amb oli ben calent.A part bullim les patates (o si ho preferim, les fem al caliu).

Tallem les patates a làmines, les preparem al fons del plat. A sobre hi disposem les làmines de carxofa i ho amanim amb un raig d’oli d’oliva verge extra i un pessic de sal Maldon.



Magret d'ànec amb salsa de cireres
lots i paneres

Ingredients per a 4 persones :

    • 800 gr de magret d’ànec
    • 250gr de cireres
    • 250gr de sucre
    • ¼ l d’aigua
carxofes

Preparació:

Tallem el magret d’ànec a làmines, el salem i el daurem en una paella on no caldrà que hi posem oli.
El retirem quan estigui daurat i el reservem.

Per la salsa: En una cassoleta posem  ¼ l d’aigua i 250gr de sucre i ho deixem bullir fins que el sucre quedi ben dissolt. Hi afegim les cireres desossades i després d’un bull, ho triturem tot amb el túrmix i ho passem pel colador xinès. Escalfem la salsa a la paella on hem daurat el magret.
Finalment ho emplatem i ho presentem amb unes cireres desossades i mongetes.



Raïm farcit de foie gras amb oli de vainilla i gelatina de garnatxa.
lots i paneres

Ingredients per a 4 persones :

  • - 400 gr. de foie gras
  • - 400 gr. de raïms Hurtós
    - 1/2 litre de garnatxa
    - 3 “cues” de peix
    - 1/4 de l. d’oli de girasol
    - 3 beines de vainilla
    - Pa
    - Germinat d’alfàbrega vermella
    - Germinat de julivert Hurtós
carxofes

Preparació:
Pelem els raïms, els tallem per la meitat i amb molta cura traiem els pinyols. Posem dins d’una mànega part del foie gras a temperatura ambient, i farcim els raïms. Per a la gelatina de garnatxa: Diluim les 3 “coles” de peix en el 1/2 litre de garnatxa. Per a l’oli de vainilla: Raspem les 3 beines de vainilla, hi ho introduïm dins de l’oli de girasol, escalfem a 60º. Per al cruixent, tallem el pa a làmines molt fines i el posem al forn 5 minuts a 150º. Amb el foie restant fem daus. Muntem el plat i decorem amb el cruixent de pa i les germinacions, finalment ho amanim amb l’oli de vainilla.



Llenguado amb pinya i patata confitada
lots i paneres

Ingredients per a 4 persones :

  • - 4 llenguados
  • - 2 patates Hurtós
  • - 1/4 de kg de pinya Hurtós
    - Gambes
    - 4 branques d’api Hurtós
    - Fonoll
    - Oli d’oliva, sal i pebre.
carxofes

Preparació:

Netegem i filetegem els llenguados, els salpebrem i els enrotllem. Els reservem en una safata amb mantega. Triturem la meitat de la pinya i la colem, amb la resta en tallem daus i els reservem.
Pelem i tallem les patates a rodanxes i les confitem 10-15 minuts a foc molt lent. Pelem l’Api i el tallem a daus, l’escaldem durant 2 minuts en 1 cassola d’aigua bullent. Pelem les gambes i les marquem a la planxa. Posem el llenguado al forn, 7 minuts a 180º.
Muntem el plat al nostre gust.



Broqueta de Taronja
lots i paneres

Ingredients per a 4 persones :

  • - 2 taronges grans
    • - 100gr de maduixes
    • - 2 kiwis
    • - 1 plàtan

      Per al coulis:
      - 200 gr de kiwis
      - 50 gr de sucre

carxofes

Preparació:

Netegem i tallem la fruita  i l’enfilem en una broqueta de fusta, alternant les diferents fruites.

Per al coulis:
Liqüem el kiwi. L’escalfem en una paella afegint-hi 2 cullerades soperes de sucre, deixant que redueixi a una quarta part, i el deixem refredar. Servim les broquetes de fruita napades amb el coulis de kiwi.



Receptari. Et proposem receptes fàcils de cuina per a preparar amb Fruites , verdures i hortalises de Fruites Hurtós. Gaudeix cuinant.